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使用油炸機生產(chǎn)線生產(chǎn)油炸秋葵干的方法是什么?

2024-03-01
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低溫真空油炸機生產(chǎn)線系列以真空狀態(tài)進行加熱、油炸、儲存和去油,生產(chǎn)出的產(chǎn)品含油量低(10%-20%),能夠保留食品的營養(yǎng)成分、原色和風味,口感脆而不油膩,符合健康飲食理念,同時產(chǎn)品具有長期保存的特點,適用于水果、蔬菜、干果、水產(chǎn)品、畜禽肉等加工領域,實為真正的雙室低溫真空油炸設備。以下將隨生產(chǎn)線廠家一起了解更多有關低溫真空油炸機生產(chǎn)線的信息。
低溫真空油炸機生產(chǎn)線的優(yōu)點有:
1、低溫真空油炸是指在80-120℃的低溫真空條件下對食品進行油炸和脫水處理,這種方法可以有效地減少食品營養(yǎng)成分的破壞,保持食品的顏色和味道,同時防止食用油變質。根據(jù)不同食材的需要,調節(jié)油炸溫度,以獲得理想的油炸效果。
2、油水分離裝置可以將蒸發(fā)出的水和油冷卻分開,減少水循環(huán)系統(tǒng)的污染,提高水資源的再利用率,同時也減少油料的損耗。
3、確保生產(chǎn)過程的安全,通過自動控制來調節(jié)溫度和真空度,避免過熱和過壓的情況發(fā)生。
4、使用不銹鋼材料制成,具有穩(wěn)定的性能和方便的安裝和使用等特點。
5、脫油機采用變頻調速技術,可適用于各種含油率不同的產(chǎn)品。
6、通過分開加熱控制兩個房間可以提高加熱效率,同時保持油溫穩(wěn)定。
7、搭配使用八一油脂凈化器,能夠實現(xiàn)油炸和過濾一體化處理。
低溫真空油炸機的生產(chǎn)線加工過程:
1、選取:選取未感染病蟲害、無機械損傷的,長度在10至15厘米的黃秋葵嫩果作為原料;
2、用熱水或水蒸汽燙過:把黃秋葵嫩果放進80~100℃的清水或水蒸氣中煮燙2~10分鐘,然后撈出來瀝干表面水分;
3、切片方法:將經(jīng)過焯水處理的黃秋葵嫩莢去掉兩端的根部和尖部,保留中間均勻的部分來進行切片,確保切片厚度在1至2厘米之間。
4、速凍:將切片的黃秋葵放入??18~??50℃的速凍室中,速凍10~24小時。
5、通過真空預處理后,將速凍的秋葵果片放入真空度為90-96 kPa,溫度在75-85攝氏度的油中,進行油炸膨化處理,持續(xù)5-8分鐘。
6、去油處理:將油炸過的秋葵片在每分鐘100~300轉的條件下脫油5~10分鐘;(7) 分離種子:將去油后的秋葵片放置在4~6目的篩孔中,反復翻動和篩選,直至沒有種子露出為止,然后收集篩子上的物質,備用;
7、噴霧處理:使用調味抗氧化復合液以霧化方式均勻噴灑到黃秋葵果片表面,比例為5%~10%(按照黃秋葵果片的重量來計算)。
8、再次膨化:將經(jīng)過處理步驟的黃秋葵果片置于真空微波干燥中進行再次膨脹;
9、包裝:黃秋葵果片再次膨化后待冷卻,然后用鋁箔袋充氮包裝,即可制成黃秋葵即食酥脆片。


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